肉夹馍最详细做法,大厨一步步操作,从卤肉到烙馍,配方比例都有

时间 :2019-11-08 09:20:35

大家好,我是第一个美食泰迪熊。注意ALFY,还有更多家常美食供你参考。

肉夹馍是腊肉和百济包子的绝佳搭配,外皮酥脆,内皮柔软。因此,每次你提到肉甲磨,你总能想到美味的腊肉和白芨馒头诱人的味道。你不禁口水直流。今天,ALFY将和你分享用肉做馒头的方法。从煎饼到红烧肉,所有的方法都教给你。

主要成分:面粉、猪肚

配料:酵母、冰糖、干辣椒、白芷、姜片、葱段、鸡蛋、青椒和红辣椒

调料:天竺葵、肉桂、草果、胡椒、八角、料酒、红烧酱油、盐

准备2公斤面粉和5克酵母揉面,揉面时使用温水,约500克。首先搅拌成面粉絮状物,然后揉成面团,然后揉成大约5分钟。面团光滑后,用锅盖盖上,发酵大约一个小时。

面条放着的时候让我们做熏肉吧。首先将猪肉切成块,然后准备几片香叶、两片肉桂、一片草果、一小把花椒、几粒八角和几片白芷以去除异味,再准备几片冰糖以着色和保鲜。如果你喜欢辛辣的食物,你也可以放一些干辣椒。这里需要提醒的是,最好用肥肉和瘦五花肉做咸肉,这样腌制的肉不仅汤多、肥而不腻,而且味道更香。

所有配料准备好后,我们用冷水将猪肚放入锅中,加入姜片和葱段,加入10g料酒去除腥味。在慢慢加热的过程中,猪肚会收缩以分离出血液。水煮沸后,搅打漂浮的泡沫,去掉其中的葱和姜。热烫时间约为3分钟,猪肉变白后取出,用温水漂洗,控制水分备用。不要在这里用冷水清洗,因为肉冷的时候容易缩水,所以腌制的时候不容易品尝,味道会很差。

在砂锅的底部,放入姜片和葱段去腥,放入洗净的猪肚,然后倒入适量的开水盖住猪肚。然后将姜片和葱段放入热烫中,倒入准备好的香料,加入10克红烧酱油,搅拌均匀,然后盖上锅盖,等待水煮沸,转低火1小时。

腌制肉时,我们撒在案板底部,取出已经送出的面团。将面团揉久一点,排出里面的空气,使面团变得光滑。然后我们在面团中间切一个洞,把面团拧成圆环以便于切割,然后把面团拧成条状,然后把条状切成大小均匀的面条。

向内转动面粉混合物,揉成一圈,然后压平,卷成牛舌。从中间将它对折,然后从一端卷起,在底部压入封口。用这种方法制作的蛋糕更容易切,也便于夹入卤肉。把蛋糕做成空白后,让它静置发酵10分钟,这样可以让烤蛋糕感觉更软。

一个小时后,猪肚又红又软。根据你的口味在底部加入适量的盐,准备几个煮鸡蛋,用几把刀切好,然后放在一起。继续浸泡30分钟。

第二次发酵后,蛋糕微微鼓起。我们将把它弄平,卷成半厘米左右的圆形蛋糕。将电饼盒预热2分钟。当你的手感觉有点热时,不要把油直接刷到蛋糕盘中。盖上锅,烘烤2分钟。当蛋糕表面鼓起,气泡的底面略呈黄色时,将蛋糕倒置,再烘烤2分钟,直到另一面呈金黄色。再次翻转,烘烤大约5分钟。蛋糕的两面都是金黄色的。受压时,蛋糕会迅速反弹,表明它已经烤好了。我们把它拿出来,放在盘子里备用。

这时,培根也炖了。我们捞出腌肉,切成小块,并在上面浇上一些腌泡汁。我们继续把腌泡汁剁碎,混入肉中,使它更香。将预先制备青椒和红椒切成颗粒,与腊肉混合,使夹肉包子具有清爽不油腻的味道。最后,切好烤蛋糕,加入熏肉,再加入一个卤蛋,让它变得美味。

好的,这个经济肉包子准备好了。ALFY感谢你的收看,也感谢大家对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意!阿尔菲,谢谢你的收看。下次见!

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